醋怎么调制好吃？
我小时候，在山西省运城地区的农村，家家户户都会自己酿制白醋和香醋。 原料很简单，主要是高梁、大米和水。 但是工艺比较复杂，一般家庭不会自己做，都是请村子里会做的人给做个指导，然后买回来发酵就可以了。 我们家每年都做，做好的醋用一个黑色的罐装起来，非常精致好看。 做醋的过程中会发出浓浓的香味，这个过程是很享受的。
到第二年春天的时候，就可以拿出来吃了。吃的时候用一个小碗，倒上一点醋，再加上一点辣椒面和酱油，拌点葱花，调出来味道比现在的各种调料汁可美味多了！ 再拿一个刚出锅的热馒头，撕成小块泡进去，吃到肚子里，那个舒坦啊…… 现在回忆起来，那种味道是刻骨铭心的美好。 不过现在我家乡很多人已经不自己酿醋了，主要是因为市场上有卖的醋很便宜。但我还是经常自己买来做，毕竟那是一种无法忘记的味道。