腊肉咸鱼怎么烧好吃？
1.将咸鱼洗净切成块，干辣椒剪成段、姜切片、蒜切粒备用； 2.锅中热油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜粒用小火炒出香味后，倒入适量生抽和老抽，炒匀； 3.倒入切好的咸鱼块，加适量盐，大火煮开后转中火焖煮5-7分钟至入味，最后淋入少许香油即可。 如果不喜欢吃鱼腥味的话可以滴几滴白酒进去去腥。如果喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。 但是我个人认为咸鱼的香味是最独特的。。。所以不需要太多辛辣的食物加入。 咸鱼的种类很多，有风干咸鱼、烟熏咸鱼和酱咸鱼等等，最传统的就是酱咸鱼啦！ 把咸鱼用清水冲洗干净，浸泡在清水里直至泡软（大约需要一个小时）。
把泡软的咸鱼用清水冲洗干净，沥干水或者擦干水分。 用适量生粉、酱油、料酒腌制片刻（大约二十分钟左右）。 我比较喜欢咸鲜味儿的，所以没有另外加盐了~ 如果觉得不够咸的话就可以加一点点糖来提鲜哦～ 准备一个平底锅，锅底铺上香葱、姜片。把腌好的咸鱼摆上，盖上盖子，小火煎透并且均匀上色。
等到所有的鱼都煎至两面金黄就可以了！ 趁热吃最好吃噢～外皮酥脆，里面柔软湿润～ 还可以配白粥一起吃喔～