鱼九什么做好吃？
清炖鱼丸 原料：鱼肉750克，香菇2个，火腿100克，香菜1棵，色拉油3汤匙（45毫升），葱姜各10克，酱油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），盐适量 做法： 1.鱼肉刮去鱼鳞洗净后剁成泥状，用勺子按压成饼状；葱姜洗净切成末；香菜摘去根须后洗净。
2.将鱼肉、葱姜末和香菜放入大碗中，加入清水、油、淀粉、酱油和料酒搅拌均匀，再用力朝一个方向搅拌上劲备用。
3.锅内倒入清水烧至沸腾，改小火煮2分钟，把调好味的鱼丸连汤一起倒入锅中，盖上盖子用小火炖煮1小时即可。
小贴士： 鱼肉一定要选择刺少的！如果是海鱼的话，可以选择带鱼、鲅鱼等。做鱼丸用的鱼肉可以是整条鱼的鱼肉，也可以是将鱼肉剔下来后用清水冲洗干净。
为了去除鱼肉的腥味，在拌鱼肉的时候可以加入适量泡过的花椒水。如果喜欢喝鲜美的鱼汤，可以在鱼肉中加入两片生姜，或者一些白酒去腥。 除了加食盐调味之外，还可以适当加入白胡椒粉、醋或辣椒油提味儿。