如何烧好吃的粥？
作为一个地地道道的南方人，我不仅早上爱喝粥，晚上也同样爱喝粥。白粥配榨菜、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、青菜豆腐粥……各种粥在我家都吃得香。 喝粥不光爽口解馋，制作过程也很简单，不用炒不用炖，把食材扔进电饭煲就能搞定。不过要想把粥熬得香甜软糯，还是有几个小技巧要掌握。 今天我就来分享5款家常粥的熬制方法，学会之后轻松做出一锅好粥~
1.煮粥最好用砂锅。如果条件允许，直接用电饭锅炖是最好的，因为电锅可以控制温度，让粥一直保持粘稠的状态，这样就不会糊底了。如果用砂锅，最好一次加足水量，中间千万别再加水了哦！
2.不同的粥要用不同材质的器皿来煮。比如排骨粥里的排骨是含蛋白质丰富的肉类，用砂锅文火慢慢加热，能最大程度保留住里面的营养。而海鲜粥里则不宜放太多材料，以免煲出来的粥味道太重，清新淡雅才是海鲜粥应有的味道。
3.煮粥的时候别忘了放适量食盐调味。开锅以后，盐的味道就会融入粥里，口感会更佳。但是放盐的时间也很有讲究，应该在粥快熟的时候放入，若是过早放入，食盐会紧紧吸附在水分子上，很难释放出来。
4.要想让粥更绵软可口，可以提前将原料用水泡一会儿。例如小米粥可以用清水浸泡半小时后再下锅；糯米粥也可以提前一晚把淘洗干净的糯米用清水浸泡，这样煮出来的粥会更加顺滑。
5.煮粥的时候不要一直揭盖查看，免得粥水蒸发了。当然也不能盖上盖子煮，这样容易烧坏。最好的方法就是开盖用火煮至沸腾后，改为小火慢熬。
除了以上几点需要注意外，还有一点很重要，那就是选料。不同材料的粥做法略有差异，选好用料能让你事半功倍。
比如做青菜豆腐粥时，青菜一定要选择嫩绿的菠菜或油菜，豆腐则应选用老豆腐，这样煮出来的粥才够味。若是不习惯吃太酸的青菜，可以在煮之前先用盐水焯烫一遍，过凉备用即可。 做好以上步骤，就可以等着喝粥啦！但切记不可等水煮沸就直接放进去烧，这样很容易烧焦底部。