蚝油拌饭好吃吗？
第一次听别人说“这个菜没有灵魂”是在大学食堂打的菜，一同学边扒拉两口碗里的饭边和旁边的同学说：“这个菜没有灵魂啊！” 我是很疑惑的，因为我小时候经常吃的香菇炒菜芯就有香菇的味道啊，我后来自己在家也炒过，怎么就没有味道了；直到毕业工作后在一家小餐馆里吃到一盘豆芽炒韭菜，老板端上来的时候特意告诉我们这是自己腌制的酸菜，然后那盘菜的味道真的就像家里腌制的一样，我顿时感动得不要不要的…… 所以回到这个问题，对于我来说，这道菜有没有灵魂取决于两点，一是厨师的手艺（调料的配制比例、油温的把握），二是食材新鲜程度。
在粤菜馆子或者家里，这道菜是有灵魂的。 在一般的饭店或者自己家做饭，这道菜就没有了。 当然，我们还可以进一步探讨，什么是灵魂，为什么是无形无味却让人念念不忘的东西叫做灵魂。 不过，说到无形无味却又令人念念不忘的东西，我最先想到的不是灵魂，而是……盐。