鸡珍怎么抄好吃？
用料 鸡胗 500g 青尖椒 适量 红尖椒 适量 葱蒜 适量 剁辣椒 适量 黄酒 适量 生抽适量 老抽 适量 冰糖 适量 大料 适量 做法步骤 1、将买来的新鲜鸡胗清洗干净后，用刀在鸡胗上进行刮洗，去掉油脂和筋膜； （我买的这种鸡胗是已经经过处理的，只留下肉的部分）
2、锅中加入清水，放入处理好的鸡胗，大火煮开后再煮3-4分钟左右进行焯煮； （为了去除腥味）
3、另起锅，加入植物油，烧至7成热时，放入切好的葱段与姜片爆香； （一定要掌握好油温，不然容易焦糊，有糊味的食材口感差很多）
4、随后放入料酒、生抽、老抽、剁辣椒、红糖和大料，小火煸炒出香味； （这里的酱香味主要是靠料酒和生抽调的，所以不要放太多酱油，否则会发黑）
5、将焯过水的鸡胗放入锅中，加上足够的清水，小火炖上一个小时左右； （为了保证鸡肉的软烂，最好用高压锅）
6、待汤汁变得浓稠时，放入适量的盐和鸡精调味，再倒入青椒圈和葱姜蒜末炒匀入味即可。
Tips： ①做这道菜不用放太多的调料了，因为咸度高了会影响菜品的品质
②如果喜欢软烂的口感，可以把时间再多加半小时左右，但是也不要太久了，否则营养就会流失没了呀！
③不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者用不辣的豆瓣酱代替