骨汤烧什么好吃？
2016年做的关于骨汤的实验，当时只是简单做了个测试，没有深入研究，发出来和大家一起分享。 骨头汤中蛋白质含量较高，氨基酸组成接近人体需要，而且消化率也高，因此有“优质蛋白食物”之称。骨头汤中还含有人体所需的各种微量元素和不饱和脂肪酸等。 但由于骨头中的钙是以磷酸盐形式存在，溶解度较低，直接吃骨头或喝骨头汤并不能有效补钙。 想要充分吸收骨头中的钙质，首先要将骨骼中的钙溶解到骨髓液中，然后经过淋巴系统进入血液才能发挥作用。而煲汤虽然能促进骨中矿物质的溶解，但是在高温条件下却会损失一部分营养素（维生素、氨基酸等）。 为了降低营养素的损失，最好采用冷水煲汤。且煲的时间越长，营养素损失越严重；中途不要打开锅盖，更不要冷水兑热水或加冷水。
那么，怎么解决这个矛盾呢？我做了下面这道汤品来解决这个问题——三鲜鸡汤。 用鸡肉和海鲜做成鲜味十足的底料，再加葱姜去腥增香，最后用细火慢炖，不仅保留了蛋白质，还丰富了微量元素含量。 而且这个做法还适合做鱼汤、虾汤等，在煲汤时加一点胡椒粉，更能去腥提香。