鸭肉怎么煮汤才好吃？
天冷的时候，最爱喝点鸡汤、鱼汤之类的暖身又暖胃。但鸡汤、鱼汤喝多了，偶尔也想换换口味。 鸭汤就是一个不错的选择哦~ 鸭汤味道鲜美，热量却比鸡肉更低，更适合想要减脂或者需要控热的小伙伴食用。而且鸭肉中含有的脂肪酸熔点低，易于消化和吸收；含有的B族维生素可帮助能量代谢，达到降脂的效果。 用鸭子炖个汤来喝，再适合不过了！ 但很多人做出来的鸭汤都有股怪味，到底是怎么回事呢？应该怎么做才好吃呢？ 今天小酥就和大家聊聊这个问题～
1、老鸭还是鲜鸭？
在做鸭汤的时候，用老鸭好还是鲜鸭好？ 其实不管是老鸭还是鲜鸭，都会做出一碗好喝美味的鸭汤啦～ 但是如果是用来煲汤，建议用鲜鸭，营养价值更高一些。如果是为了做卤味或者是下饭炒着吃，那就可以用老鸭。 老鸭的腥味会比较重一些，所以处理起来会麻烦一点。需要将老鸭的处理干净，斩件后浸泡出血水，再将鸭肉捞起沥干水分。这样处理过后，再来煲粥或者炖汤，就不会有腥味了。
2、血水的处理方式很重要
因为鸭子本身就带有一定的腥味，所以去腥工作一定要做到位呀！在清洗的过程中，可以加点生姜进去一起洗，这样可以很好地去除腥味。 在处理完鸭肉之后，最好再用清水冲洗一遍，这样吃起来就比较放心了。
3、搭配很重要
做鸭汤的时候，最好能够选择搭配药材一起熬制。这里小酥推荐大家可以试试金银花和连翘，这两款中药都具有清热去火的功效，搭配鸭汤一起吃再合适不过了！ 除了中药材之外，在制作鸭汤时，还可以加入几块萝卜一起炖，不仅可以去除油腻的感觉，还能够增加汤的清香味道。
4、小火慢炖才能出好汤
很多人在制作鸭汤的时候，会选择用高压锅。但是小酥建议最好用砂锅来炖煮，效果更好。 在炖制的过程中，火候也非常重要噢～一定要保持小火慢炖，这样汤汁才能够慢慢入味。如果你心急想用高压锅，那也可以，不过在压好后，记得要打开盖子再炖煮一段时间，让它入味更深。
5、出锅前的调味很重要
很多人在做完这一步就直接出锅了，其实，在出锅前进行调味是非常好的做法。 在汤锅里调入适量的盐和胡椒粉提味，搅拌均匀后即可盛出饮用。如果你喜欢口感丰富的鸭汤，可以在里面打入鸡蛋，煮成蛋花汤哦～
喜欢喝鸭汤的你，赶紧尝试一下吧～