老醋蛰头好吃吗？
作为一个北方人，我对“老醋”这两个字有着谜一样的情愫。 记得小时候，家里来了很重要的客人，妈妈就会做一盘“炝莲白”来招待。这时厨房里会散发出一种特殊的香气，这就是陈年老醋与蔬菜融合的气味。
小时候我不爱吃菜（其实现在也不喜欢吃...）但是每次闻到这气味就很有食欲，总是迫不及待地想把这盘炝莲白吃完。 所以老醋对我而言不仅是调味品，更是与食物搭配的好帮手，能提升食物的香味、中和食物的涩味。
今天分享的这道菜是“老醋蛰头”。其实做法非常简单： 用剪刀剪去海蜇的嘴唇和肠子，清洗干净后切成丝。加少许白醋和细砂糖拌匀腌渍20分钟左右。 再调入生抽、香醋、辣椒油、香油拌成馅料。 最后用春饼卷着咸菜丝和豆芽炒鸡蛋一起吃。
因为加入了生抽和香醋，所以无需添加盐了。如果是口味重的同学也可以加入少量的豆瓣酱来提香。 海蜇的营养非常的丰富，含有人体需要的多种矿物质元素，特别是钙铁含量高，有助于骨骼发育和造血。另外含有蛋白质和多种氨基酸，对肝脏也有很好的保健作用。
如果你不爱吃海蜇，那我推荐你可以换个方法试试哦～ 希望您能够喜欢～