怎么炒焖饼好吃？
首先声明，本答案图片重口味，饭量大者慎食！ 作为一个在洛阳生活了四年的山西人，对洛阳的美食可以说是再熟悉不过了。而烙馍是河南南阳一带的小吃，我曾在南阳生活过几年，也对它印象深刻。虽然叫烙馍，但其实和馒头差不多，不过更筋道些。
把面揉好后，擀成薄薄的鸡蛋厚的薄片儿，再卷起来切成细丝，然后上锅蒸就行了。等锅开了之后，几分钟就熟了。刚出锅的烙馍软软的，非常劲道，散发着淡淡的麦香。
作为粗粮细做的典型代表，烙馍的营养价值自不言而喻。在洛阳，烙馍除了可以直接吃之外，还可以和豆芽、韭菜、青椒丝等一起炒着吃。我今天给大家分享的是烙馍夹肉的做法。
1.先和面。500g面粉中加入2g盐（增加面条劲度），用凉水搅拌成絮状后和成面团。盖上盖子或保鲜膜饧30分钟。
2.下面条。锅中煮开水，水开后下面条，面条熟透后捞出浸冷水，这样会更劲道。 （我用的机器压的面条，所以比较细。如果你是用手工擀的面条，会比较厚）
3.炸花生米。花生米洗净，晾干水分。平底锅不放油，小火加热，把花生米放进去慢慢焙熟（不停翻动，以免花生沾锅），等到花生出香味且颜色变深后，关火盛出备用。
4.卤肉。切好的猪五花肉用酱油拌匀腌制入味（约半小时），起锅烧油，油热后放进五花肉煸炒至变色，加入生抽、八角和开水，大火烧开转小火慢炖一小时左右，直到用筷子轻轻一插肉就能插透为止。 （如果用高压锅，上气后压20分钟左右就足够了）
5.拌馅。盆里放葱花、姜末、辣椒粉、花椒粉，浇上热油激发出香味。然后把三勺芝麻酱、两勺花生酱用开水调开，倒入肉馅中，加盐、味精、鸡精调成咸淡合适的馅料。
6.做饼。刚才和面的时候加了二克酵母，所以现在面团里有发酵的味道。把面团揉匀后分成大小相等的剂子，擀成薄片，抹上一层花生油或者猪油（味道更好），均匀地撒上白胡椒粉、五香粉，再用筷子在面皮上扎几个洞，方便透气发酵（防止烙饼糊了）。
7.最后就是最重要的煎制步骤啦~ 锅里刷一层油，放入饼胚，小火煎至两面金黄就可以了。
做好的烙馍卷着豆芽菜吃，香辣脆嫩，十分过瘾；配上牛肉汤或者皮蛋豆腐汤，更是一绝。你喜欢怎么吃呢？