孜然锁骨好吃吗？
第一次吃这个菜的时候是在某家小酒馆，一个瘦高的男生端着一个盘子，盘子上摆着两串烤得焦黄的排骨，香气扑鼻而来，让我瞬间有了食欲。他给每一颗骨骼上都涂满了特制的酱料，撒上芝麻和葱花，味道咸鲜香辣，皮滑肉嫩骨酥，吃完后我连骨头都不想放过，一口接一口吮个干净。 这就是传说中的新疆特色烤肉——孜然排骨。
其实排骨的做法有很多，油炸、红烧、糖醋、酱焖等等，每种做法做出来的口感都不大一样。但用孜然腌渍之后再烤，可以说是排骨最经典的吃法了。 说到腌制，这里面可是大有文章。首先要用温水清洗几遍，然后加入盐、辣椒面、孜然粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖等，把这些材料抓匀之后密封起来，静置一个小时左右就可以进烤箱啦！
现在正值盛夏，很多人爱吃凉皮、凉糕之类消暑的食物。在烤制之前，可以浇上一勺凉开水在表面，盖上盖子闷20分钟左右，这样既能保留住水分，烤出来的排骨也不会干巴巴的。
很多人在烤制的过程中会因为担心糊掉而不断地翻动排骨，其实这种做法是不对的。应该用一个锡纸盖子盖上，让排骨静置几分钟，这样不仅能入味，还能保持外表的酥脆。如果实在不放心，可以用筷子轻轻翻动一下。 我吃过很多家的烤排骨，有的烤得又黑又老，很难下咽；有的是用炭火烧烤，烟比较大；有的是直接用铁签子穿烤，非常费时费力…… 而这个配方是我吃过这么多烤排骨里最完美的一种，你可以试试做来吃吃看哦！