辣锅刷什么好吃？
作为一个无辣不欢的人，看到这个问题简直就像得到召唤一样，立马就打开了答案编辑页面！ 先上答案，建议辣锅涮品：鲜毛肚、麻辣牛肉、虾饺、郡肝（鸡胗）、土豆粉、手擀面 我心中理想的火锅吃法是：锅底一定要够红油亮，看着就有食欲；食材一定新鲜，随吃随有；煮起来的味道一定是麻、辣、鲜、香俱全且回味悠长的。
为了吃到理想中的火锅，这些年我也曾尝试过很多不同的火锅底料和蘸碟，也总结出了一些经验，今天正好分享给你们，赶紧码起来～
首先来说说锅底，我心中标准的重庆火锅锅底应该是这样：锅底用料丰富，色红味麻辣鲜香。 这样的锅底一看就让人很有食欲，吃起来自然也香。但要注意的是一次不要放太多的底料，以免锅底过于厚重，影响口感。 除了底料的多少要控制好外，锅底的燃料也很讲究。我试过各种木材和气体作燃料，综合下来最喜欢用天然气作为燃料的锅底，它燃烧更充分，产生的烟也更少。 用天然气的火锅虽然方便又健康，但在餐厅就餐是很难找到的，幸好我家有个燃气灶可以解解馋。
不过用它来做锅底可不行，一来容易糊锅，二来香味不够醇厚。这时就需要加入大量的干辣椒段和花椒来提香增味了。我用的是四川汉源的椒和干辣椒，辣椒的红油非常漂亮，辣度也可以自由把控。喜欢香辣的可以再多放一点，保证你吃得大汗淋漓却还欲罢不能。
吃完火锅如果还有剩下的底料千万别急着扔，用油纸或者是保鲜袋包好后冷冻起来，以后可以加些食材重新做一锅。我就是这么干的，省下去火锅店的锅底钱啦～ 接下来就是重要的一步——烫菜！俗话说得好“无肉不欢”，因此我推荐的烫菜都是肉类哦~
想要吃到最正宗的重庆火锅，那必须是现宰的牛羊肉才最佳。可惜在外面的火锅店很难吃到，于是我就自己做。买回来的牛羊肉不用清水浸泡去除血水，这样会损失掉一部分鲜味。最好是用温水反复冲洗，滤干净之后进行下一步。 我用的是这个牌子的牛油火锅底料，特别棒，强烈推荐！ 在这个基础上自己再加一点配料，比如我最喜欢的姜葱蒜、火锅必备香菇酱、生抽老抽香醋料酒等等，充分搅拌均匀后就可以下锅了。 注意别直接倒进锅里，那样会糊锅。应该沿着锅边慢慢地淋入。
如果是第一次烫菜，而且食材比较多的话，大概需要30分钟左右就能熟透了。 烫好的菜最好是用勺子舀着吃，这样可以最大程度地保留住汤汁的味道。 我的终极美食秘籍就在这里了，快拿走吧～