鲶鱼焖什么最好吃？
南方人比较喜欢吃淡水鱼，其中鲶鱼是比较受欢迎的一种鱼，因为鲶鱼的口感比较好，而且刺比较少，特别是鱼肉的腥味比较小，所以受到很多人的喜欢，做法也是多样 ，煎炒烹炸，怎么做怎么好吃。那么今天在这里给大家分享一个鲶鱼好吃的做法.
食材：鲇鱼、豆腐、香菇、香菜、葱、姜、干辣椒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、盐、料酒、高汤（用猪骨和鸡骨架加点葱姜打汤） 做法
1、把买回来的鲶鱼清洗干净后打上花刀，装入盆中备用。 2、锅内烧油，油热以后下入葱段姜片爆香，然后加入少许豆瓣酱和红辣椒圈炒香，再把鱼放进去煎至两面金黄。 3、倒入清水或者开水，加入料酒，少许老抽上底色，然后再放入切好的豆腐块和一些泡发的香菇一起煮。（如果汤汁过多可以倒出来一些） 4、煮至香味浓郁之后，加入白糖、盐和鸡粉调一下味，再把切成段的小葱和香菜放入锅中提香就可以出锅了。
小贴士
1、做香辣口味的可以放些麻椒和花椒一起炖。
2、不喜欢吃辣的朋友可以放一些不辣的豆瓣酱或剁辣椒。
3、这道菜也可以不放豆瓣和香辣酱，直接用葱姜蒜炝锅来做，味道也不错。不过那样的话就少了些麻辣的口感。