西洋菜怎么做好吃？
西洋菜（学名：Brassica oleracea var. vulgaris），十字花科芸薹属油菜的变种，一年生草本植物。中国南北方均有栽培，以广东、广西栽培历史较久，长江流域及华北地区也有栽培。
西洋菜原产欧洲地中海沿岸和北非。我国华南地区栽培历史较长，华北地区多引种栽培。分布于长江、黄河至淮河以南地区；西北、西南及湖南也偶有栽培。常生于田野畦边或池塘沼泽地。西洋菜性凉，味甘微苦；具有清热润肺、化痰止咳、利尿消肿、解毒止痒之功用;可用于治疗肺热咳嗽、痰多、小便不利、淋病等病症。在潮汕地区俗称“芥兰菜”
西洋菜营养丰富含蛋白质、氨基酸以及维生素，矿物质等营养成分，每100克食用部分中含水分93-94克，蛋白质2.1-2.6克，碳水化合物1.7-3.6克，胡萝卜素85-130微克，维生素C 79-120毫克，钙212-250毫克，镁14-22毫克，磷20-25毫克，铁2-2.5毫克；还含有黄铜类物质和多种锌元素。
西洋菜是广东地区冬季常见蔬菜之一。清鲜爽脆、味道浓郁。可以炒食，也可以作为汤料的配料。下面介绍几种制作方法。 方法一：将西洋菜洗干净待用。热锅冷油放入姜片，蒜蓉爆香后加入瘦肉继续爆炒片刻然后加入适量水。待水沸后加入西洋菜，适量的盐和香油即可食用。这样炒出的西洋菜色泽鲜亮，口感清香，而且还可以减少西菜的含水量，保持其鲜度。
方法二：与豆腐一起烹制也是很好的选择。将豆腐切成小块备用。锅内放油烧热将姜葱丝爆香后加入豆腐略煎一下，再加入适量水和少量的盐煮沸。然后加入西洋菜煮三分钟左右即可出锅了。这样的豆腐汤鲜香滑嫩，加上少许的胡椒粉更添风味。如果喜欢吃鱼的话还可以把豆腐改成鱼肉，效果一样棒！
方法三：将洗净后的西洋菜放在开水中焯熟捞起沥水加调味料拌匀即成美味爽口的小菜。