猪肉怎么下火锅好吃？
切厚片，用鸡蛋清和淀粉抓一下，这样肉更嫩（如果是纯瘦肉可以不用加鸡蛋清） 然后下锅炸至金黄色捞出来。 锅内倒油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。 再加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面炒出红油。 我喜欢把很多种调料混在一起剁碎成酱，很方便的！
加入开水，加入白酒或料酒，适量盐和胡椒粉。 大火烧开后倒入装肉的碗内。 小火慢炖20分钟后，让酱料和肉充分混合入味儿。 然后连汤带肉捞起来备用 锅内重新热油，先炒豆芽或是菜叶之类熟得快又好吃的蔬菜放锅底铺底。 然后把肉放进去，大火煮开锅即可食用了~ 这时候的肉质是最好的，非常鲜嫩～
如果吃得晚煮久了肉质会老哦～ 用最简单的食材做出最美味的佳肴！