虾丸炒什么菜好吃？
你要搞清楚虾丸的咸甜味型——这种口味是由广东人发明的。所以，做这道菜，一定要用很熟的生粉芡（就是勾芡用的淀粉，加水拌成糊状）来挂浆，这样炒出来才有味道。 其次，你需要搞清楚它的厚度——过厚的虾丸不容易炒熟而且会夹生不散；过薄的虾丸会老且不嫩滑。一般合适的厚度应该是刚好能透过筷子，但不是太厚也不能太薄。
最后，告诉你怎么做——把切好的韭菜下锅拌炒半熟后盛出待用。然后把虾丸下锅，开大火，放少量的生抽、老抽和白糖快速翻炒上色。接着把刚才烫好的韭菜倒进去，继续用大火快炒。等你看到虾丸开始变得滑嫩且有弹性就好了，最后撒少许胡椒粉提香就可以出锅了 我是很喜欢吃虾丸的，以前在顺德的时候常常让老板加很多汤，把虾丸煮熟捞起，就着米粉吃。那口感真是鲜到掉眉毛……