猪蹄怎么样做好吃？
1、猪蹄清洗干净，锅中放入适量清水把猪蹄放入锅中，大火煮开，去除浮沫后，加入料酒和姜片再次煮出血沫，捞出冲洗干净备用； 2、锅内放入冰糖和水，小火炒糖色，糖完全融化并呈棕色时，马上倒入处理干净的猪蹄，快速翻炒使得猪蹄覆盖上糖色，烹入料酒和酱油翻炒均匀；
3、把八角、桂皮、香叶放入料包中，加入干辣椒和花椒，淋上白酒腌制片刻，最后把香料包放在锅中最底下，加入适量冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱，再倒入清水没过食材，大火炖煮。汤汁煮沸后，撇去浮沫，盖上盖子转小火炖1个小时左右；
4、一个小时后打开盖子，调中火收汁，同时不断用勺子浇洒在猪蹄表面，可使颜色更亮，约6分钟左右汁水收到浓稠状即可关火出锅，撒葱花点缀更好看！