什么米做凉糕好吃？
四川人，小时候常吃的一种清凉解暑的小吃，用大米做的，叫凉糕。做法很简单 ，把大米浸泡后蒸熟（有点类似于蒸米饭）然后加一点白糖搅拌成糊状放凉就可以了。 不过我吃的凉糕一般不是黄色的，是雪白的。里面会泡着红糖，吃起来带着微微的甜。
后来去广东吃过肠粉(其实就是卷粉)和鸡蛋煎饼，都很好吃，不过觉得还是凉糕最清爽，后来回家自己尝试做了一下。原来凉糕是用大米做的，所以大米的味道很重，但是吃多了也会腻啊！于是我改用紫薯或者红薯来蒸凉糕。这样颜色好看，而且吃了也不会感觉很腻。
我还做过一次绿豆凉糕，就是直接把绿豆打成泥，做成豆渣样的小糕，味道也挺好。 用糯米做也可以，但是我感觉糯米比较黏，不太适合做凉糕，所以我都是用的糙米。
我是南方人，很喜欢吃米，用大米做好多美味佳肴。你说的这个凉糕，我在别处看到有人用小苏打的，我觉得很好奇，不知道是不是用苏打粉调成发酵面团的样子再蒸呢？因为我的发酵本领还不大好，所以就没有试过……