猪耳朵拌什么好吃？
卤味猪耳是下酒的好菜，口感脆爽而且有嚼劲 原料：猪肉(瘦)250克，酱油15毫升，白砂糖7克，香油15毫升，大葱10克，姜10克，黄酒15毫升，八角3克，桂皮3克，香油15毫升，味精2克。 做法步骤：
1.把猪耳朵清洗干净备用；
2.锅里放入清水加入葱段和姜片放入猪耳朵；
3.再放入料酒去腥；
4.大火煮开后捞出洗干净表面的浮沫；
5.准备好所有辅料；
6.把香料用纱布包好备用；
7.锅中放油爆香大料和桂皮；
8.再加入葱姜炒香，然后把所有调料倒入锅中；
9.加入适量清水煮开；
10.然后放入猪耳朵小火卤制；
11.大概需要40分钟左右即可关火；
12.卤好的猪耳朵放凉后切片；
13.切好的猪耳朵装盘，可以淋少许卤汁；
小诀窍
因为卤味都有一些咸味，所以不需要再另外加盐了
制作过程中如果水少了要及时添加，以免烧干影响成品质量。
【温馨提示】
卤味在常温下一般可存放三天左右，冬季可保存四至五天，夏季通常可保存两天左右。因此，一次做多了吃不完的卤菜应放在冰箱冷藏室保存，并尽量做到即吃即取。但要注意，卤味的储存时间不宜过长，否则既会影响味道，又容易变质。