不用洗面的凉皮好吃吗？
作为陕西人，我好像更习惯吃拌凉皮，不过我家做的凉皮是不需要过水的，因为蒸的时候水就已经进入了面皮里，所以拌着吃也不会觉得很干。（这里说的凉皮是陕西凉皮，类似粗面条那种） 之前没有买搅拌机的时候，我家都是用手动的打蛋器来搅散凉皮，大概10分钟左右就能搅好，拌上黄瓜丝，再加一勺辣椒粉和适量生抽、香醋、芝麻油拌均匀，好吃的凉皮就做成了！
如果嫌手工搅凉皮麻烦的话也可以用擀面杖，把凉皮卷起来，用擀面杖擀成细碎状，加调料拌均也可以。 用搅拌机打发的时间可以处理下黄瓜丝，把黄瓜切丝后用少许食盐腌一下，挤出水分待用。这样凉皮和黄瓜丝就都准备好啦~ 大口大口吃冰凉爽滑的凉皮，拌上满满一碗，吃起来特别过瘾，现在回想起来真恨不得自己再多长几个胃，以解对这美味的需求！
后来买了搅拌机后，每次做凉皮我都特别自信地给小朋友说：“看我的！保证弄的好好的！” 其实说白了就是利用搅拌机的高速旋转将干面粉打成糊状，然后通过过滤袋给滤除颗粒感。这样做虽然比较费时费力，但是绝对干净，不会有面团或者小面疙瘩出现。