杨署怎么炒好吃？
作为一个陕西人，对于杨署的理解和喜欢自然是很浓厚的 首先介绍下什么是杨署 杨署也叫洋芋、土豆、马铃薯等，属茄科草本植物，原产于南美洲秘鲁等地，16世纪传入中国，目前在我国各地均有栽培。 我们平时吃的土豆一般是有2个产地的，一个是欧洲土豆，另一个就是亚洲土豆（我们这叫山药蛋），从外表形状看，前者一般是椭圆形或者近圆形，后者是长形或卵圆形的；从颜色上看，前者表皮一般比较光滑并且呈金黄色，后者则颜色较深呈黄皮或者黄褐色，不过现在种植技术不断提高，这些产地差异在口感上体现的不那么明显了。
下面说下我喜欢的几种土豆吃法
1.凉拌土豆丝 这是最常见也是最家常的土豆做法之一，把切好的土豆丝放入开水里焯熟然后拌入调料即可。注意一定要用新鲜的土豆，这样拌出的菜肴才会清脆可口。
2.土豆煎鸡蛋 这个做法稍微有点创意，先把土豆切成薄片，打入鸡蛋，调以盐糖，拌匀后放入锅中煎至两面金黄即可。
3.烤土豆 这是西点的做法，可以将剥去皮的土豆放在微波炉中加热，或者放在烤箱中烘烤，味道也是极好的。
4.土豆沙拉 将土豆煮熟捣成泥状，加入酸奶、水果粒、蜂蜜等调成糊状即可。这样做出来的土豆沙拉香甜顺滑，非常可口。
5.酸辣土豆丝 这道菜可以说是集麻辣鲜香于一身，做法也简单，把切好的土豆丝放在开水里焯一下，捞出来淋干水分，再加入辣椒、醋、酱油、花椒粉、味精调味搅拌均匀即可。
6.干锅土豆片 这是餐馆里常见到的菜，其实在家也能做，在锅里放油，下入姜末爆香，然后将削好的土豆片倒入锅中，炒至变色，再调入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱等酱料，最后撒上芝麻和葱花翻拌均匀即可。这道菜做起来比较费时，但是吃起来真的很过瘾！