如何煮粿条好吃？
作为一个潮汕人，粿条可以说是再熟悉不过的了。它和肠粉、粽子一样是潮汕地区传统的小吃，在潮汕随处可见。 虽然名叫“粿”，但其实跟“粿”的关系并不大。“粿”是泛指糯米做的食品，而粿条则是用米面做的。可能因为是米做的，所以口感更加细腻软糯一些。
粿条的做法有很多种，可以做成汤食，也可以油炸、煎炒。但最地道的做法还是用清水煮熟。 在潮汕有很多卖粿条的小店，价格便宜，一碗拌着豆芽、菜心的清汤粿条只卖2块钱。要是觉得味淡，还可以自己加酱料提鲜。
但外地的朋友可没这么幸运了。北京的潮汕砂锅粥倒是也有卖粿条的，可是价格贵不说，味道也差强人意，软绵绵的一团，没有韧性，也不够滑嫩。 用清水煮熟是最考验粿条品质的做法，好的粿条会呈现出自然的白色。如果颜色太白有可能是加了漂白剂的，这样的粿条吃了对健康影响很大；如果颜色发黄，有可能是变质或者陈旧的粿条，也不建议大家购买。
最好的选择应该是买看上去表面有透明状物质且颜色发白的粿条。 除了看外观，还可以用手捏一捏，好的粿条应该是有弹性的，也不会非常容易碎。