如何做素包子馅好吃？
首先，我们得明白为什么自己包的素包子没有外面卖的好吃。原因很简单，因为我们的技术不到位。 那么如何才算到位呢？有两个标准：一是馅料味道好，二是馅料口感佳。下面我就来分别讲讲这两点。
一、馅料味道好
做素菜包子，我们讲究的是食材新鲜，荤素搭配得当，口味清淡爽口。
食材上，一般有粉丝、青菜（大白菜、韭菜等）、香菇、豆干，再配上一点鸡蛋或者豆腐皮什么的更好。当然萝卜、豆芽也可以加入其中。总之，挑选新鲜的食材是成功的一半。 调料上，我们只需记住盐、酱油、味精或鸡精就行了。其他的香料啊、胡椒粉啊都别放。放错了，就不是好吃的肉馅了。
1．青菜一定要用沸水焯烫一下，这样能去掉菜中大部分草酸，还能保持青菜翠绿的色泽；
2．粉丝要用冷水泡发，而且千万不要用力去揉搓它，不然容易糊掉，变成黑色的粉丝就不好看了；
3．豆腐干和香菇都是含水分相对比较少的食材，所以处理起来比较简单，用刀切成小丁就行了，切记不要切得太小颗粒，不然会很难吃。
4．调馅时，一定要朝一个方向搅拌，这样才能搅出粘性，让酱香味充分融合到菜粒中去。
5．包的时候，尽量把馅料多挤一些进去，因为蒸煮的过程中，水分会膨胀，使得包子变得更饱满。
以上只是大概的技巧指导，具体实操还需要各位多练练手。
二、馅料口感佳 这里就要提到擀皮的手法了。其实只要擀得均匀得体，面皮的厚度是刚好合适的，不会很薄也很容易包。如果为了追求蓬松，把面团擀得太薄，那么在蒸制的过程中就容易塌下去，最后影响成品外观。
还有非常重要的和面技巧，这个和面是否到位，决定了面团的弹性好坏。好的面团才有好的包质量。 最后就是蒸制的时间掌握。一般情况下，水开后计时，十多分钟就够了。如果时间太长，会让馅料失去原有的味道。