大虾怎么清蒸好吃？
1、选购活虾是很重要的，因为鲜活的虾营养价值最高，当然口感也是最好的。挑选的时候需要注意以下几点： ①首先观察颜色，自然成熟的虾，体表和虾壳的颜色应是自然的青绿色或橄榄色；而染色后的虾仁表面颜色一般都比较亮绿或者艳黄，并且色泽分布均匀。
②观察肉质是否紧实，优质新鲜的虾仁，肉质紧密而且富有弹性，用手轻轻揉捏时感觉硬实而有劲道，如果感觉柔软发黏甚至轻轻一按就碎的话，则表明已经不新鲜了。 ③观察体积，同样的重量下，体积大的虾仁一般蛋白质含量较高且矿物质元素含量也高，营养比体积小的虾仁要高一些。
④观察腹部，优质的虾仁，其腹部是呈透明的，且有清晰的条纹，如果腹部发黑或者有斑点，就说明不干净或者已经变质。 如果不知道购买大虾的技巧的朋友，可以参考我之前写的这篇文章哦！
2、买回来的大虾，可以先放在淡盐水中浸泡30分钟，让其吐尽体内的泥沙，然后再用清水冲洗干净。 由于虾的身体长短粗细不一，所以清洗起来不是很方便。建议朋友们可以在清洗的时候，把虾的头部和身体分开处理，这样更方便干净。
3、下面推荐的做法是用蒜酥来蒸虾，这道菜的味道清鲜，蒜香扑鼻，十分诱人食欲。具体做法如下： 锅中热油，放入切好的蒜末，小火慢慢炒出香味，然后撒上少许盐调味，制成蒜酥备用。 把虾沥干水分后平铺在盘子中，撒上葱花和适量盐，再把刚刚做好的蒜酥撒在上面，放入锅中，水开后大火蒸5~8分钟就可以了。
4、另外还可以把大虾直接放入碗中，加入少量的葱、姜和料酒，上锅蒸熟后挑出葱姜，淋上适量的酱油和香油即可食用。这样做出来的虾味道鲜香，而且非常下饭。