纯鲤鱼怎么炖好吃？
我做过好几次鲤鱼汤了，也看过很多做鲤鱼汤的方法，但是我觉得最简单最好喝的，还是糖醋鲤鱼汤，下面介绍做法和窍门 原料： 鲤鱼一条（约1000g），葱姜蒜若干，八角一个，料酒两汤匙，酱油两汤匙，白糖三汤匙，陈醋四汤匙，清水适量 步骤：
第一步：处理鱼。
第二步：煎鱼。少油，小火慢煎至两面金黄即可。这一步很重要！如果油放少了会不好吃，如果鱼粘锅了会烧焦。所以煎鱼一定要掌握好油的多少和火候。
第三步：锅内留少许底油，爆香葱姜蒜、八角。
第四步：加入所有调料（除食用油外），大火煮开后转小火炖煮半个小时左右。
第五步：最后大火收汁即可。 根据我的经验，做鲤鱼汤只要掌握了“一煎二炸三炖”四个步骤就差不多了，是不是很简单啊~~ 下面说一下需要注意的几个细节：
① 鱼的处理：刮鳞剖腹去内脏后洗净，尤其是腹内黑膜一定要清洗干净，这样可以保证做好的汤清澈不浑。
② 煎鱼的时候不要用锅盖，否则会很难清理而且会影响观感。
③ 大火煮沸后，马上用勺子撇去浮沫。
④ 加入的调料中糖和醋都要多，酱油可以少量多次添加，因为后面还要加清水。盐要最后出锅前再调。这样煮出来的汤汁味道更浓郁。
⑤ 最后大火收汁很重要哦，这步做好了，汤汁酸甜，鱼肉鲜嫩。 如果觉得汤汁太酸或者太甜都可以再加一点点温水进去，调和一下。 祝你成功！！