火锅鱼放什么菜好吃？
“火锅鱼”，不知道题主指的是什麼“火锅鱼”。 是这样子的火锅鱼吗，用牛油、青椒、花椒、干辣椒等原料制成底料，然后直接涮锅的麻辣火锅鱼？ 还是指用清水作锅底，把鱼放在汤里涮食的清淡火锅鱼？ 或者是像火锅料那样把各种香料打烂后放入锅里，然后把切好的鱼片放进去烫食的火锅鱼？ 還是這樣子把鱼和蔬菜一起放到锅里焖煮的火锅鱼？ 亦或者像麻辣香锅那样把所有材料都切成块状或颗粒状，然后用热油炒出香味后再加水或高汤焖煮的火锅鱼？ 我想说的是，要制作一道好吃的“火锅鱼”，首先得搞清楚题主所说的“火锅鱼”到底是什么樣的“火锅鱼”~
如果是我以上提到的第一种“火锅鱼”的做法，那我就直说了吧——这样的火锅店我會直接关门歇业不干了！ 因为这样做出来的「火锅鱼」真不算什麼好味道～ 用植物油或牛油炒制底料，再往里面加入各种调味料，最后把处理好的鱼肉放进锅里煮熟……嗯，要是能吃的出调料的香味，算我输！ 试问，在这样一碗充满浓厚调味品滋味的鱼汤裡面，您真的吃得下一口魚？ 如果真的有人喜欢吃這樣的“火锅鱼”，那……我只能感叹这世界之大，啥奇奇怪怪的食譜都有…
说真的，用這種方法做出的「火锅鱼」，还真不如直接买一包火锅底料回去直接煮鱼呢…至少味道更自然一些… 如果是以上提到的第二种“火锅鱼”的做法，那还好，这种清湯鍋底做的火锅鱼味道其实挺不错。 但是，如果用這樣的清湯锅底去涮牛羊肉之类的食材，感觉更好吃哦～為什麼一定要拿來涮魚？ 难道是魚片比牛羊肉便宜？
如果是上提到的第三种“火锅鱼”的做法，那我同意答主 @孟德尔 的说法，直接把配料打成茸，跟鱼肉一起下锅煮就行了，这样能更好地融合味道。 但我觉得这样做法做出来的「火锅鱼」依然很坑啊— —先炒香料再加水，这不是糊弄事儿嘛… 如果是以上提到的第四种“火锅鱼”的做法，那也没毛病可找啦～就按着这个方子做就是了。当然，你要是把蔬菜塞到嘴里一起吃也没什么不可以的… 但我想问一下，你是如何找到这种既无油又没盐的清淡口味作为“火锅鱼”的？你怕不怕别人看到会晕过去呀？ 这简直就是为“火锅鱼”而设计的嘛！