焖鸭子怎么好吃？
我是福建人，在我的认知里最好的焖鸭是厦门的做法 厦门人做焖鸭用微火把鸭子和酱汁一起焖熟。做法比较麻烦但是特别鲜。我第一次吃到这种吃法是在厦门一家很普通的路边店，那个老板看起来就很不会做生意的样子，很瘦小，他店里的座位也很少，都是坐外面，点几个菜服务员忙得很。
当时是和同学一起去吃，在饭桌上才了解到老板原来是厦门某高校毕业的，而且是最有名的那所学校（我就不透露具体是哪所了，反正大家都知道），因为家庭原因才到这个小地方开店。 说了那么多好像跑题了。其实我想说好的食材往往最简单的烹饪方式才能体现出它的美味和精华。
举个例子吧，我之前带家人去北京玩，在全聚德吃烤鸭，当时觉得全聚德的烤鸭味道还不错，价格也不算贵，就买了一只回去，回家后我用天津的酱爆栗子鸡来做酱料，用烤过鸭的鸭油来炒酱，配上黄瓜条和京酱，那一次吃的鸭子口感特别好，特别香，我觉得这是我吃过最好吃的烤鸭，后来每次想吃烤鸭的时候都会自己做，方法就是这么简单。（声明一点这个方子只对我自己有用，你们不要用这个方法再去找全聚德或者便宜坊的麻烦啊....） 所以我认为好吃的焖鸭首先原料就要好，要新鲜，其次简单的烹饪方式才能让食材本身的味道发挥出来。最后如果有一点辣味的话会更好吃。嘿嘿。