乌参怎么炒好吃？
1. 准备一条乌参，放清水里浸泡30分钟（中途换水2次）； 一根胡萝卜，切成滚刀块； 两粒八角，三片桂皮，五片香叶； 两根葱姜蒜去皮切段备用。
2. 把泡好的乌参清洗干净，放入高压锅里，加清水没过表面，加入八角、桂皮、香叶和姜，上汽后小火炖一小时。
3. 炖好后取出乌参，过凉水洗净表面的浮油。 锅烧热放油，下葱蒜爆香，然后放入乌参和适量生抽、老抽、白糖、盐翻拌均匀后盖上锅盖焖煮一会入味。 大火收汤汁至浓稠，撒葱花点缀即可出锅。
Tips：
① 买回来的乌参需要放在清水中浸泡出血水再清洗，这样能去除腥味。但注意不要长时间泡发，以免营养流失；
② 乌参的腥味主要来源于表皮黏液，所以在处理乌参的时候，最好用剪刀剪去头部和内脏，冲洗干净；
③ 用高压锅炖煮时，火候不宜过大，以免把乌参煮烂影响口感。