竹笋丝怎么炒好吃？
1.选择新鲜肥嫩的春笋，剥去外皮洗净 2.切成薄片备用（笋比较嫩的话就不用切很薄了） 3.开水焯一下，加点小苏打，有助于去除苦味。大概五分钟左右就可以了，捞出来后过下凉水，沥干备用。
4.准备辅料，姜蒜切丝，青红椒切段 5.锅里热油，爆香姜蒜 6.下入春笋，大火翻炒几下后，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，再翻炒均匀 7.最后加入青红椒段，翻炒几下就可以出锅啦~ 有辣椒油的可以加点辣椒油更香！这道菜颜色非常好看，看着就有食欲，而且味道也很棒呢～
小贴士： 1.在开水里加少量小苏打，有很明显的脱苦效果哦 2.生抽、老抽里都有盐分了，所以盐可以适当少放一点