用什么烧鸡子好吃？
小时候，在乡下住的时候，一到夏天，我们就会搬着凳子到街上吃饭。 那时候，我奶奶会烧一道菜——炒鸡子。 用蒜苗、韭菜和青红辣椒爆炒的鸡肉，味道鲜美到极致。 现在想起来，那是最最美味的下饭菜了！ 我奶奶做这个菜很有秘诀的。 要把剁成块的鸡子放盐、白酒腌制一下；腌好后，用清水冲干净，这样既可以把血水冲干净，又可以给炒出的菜肴去腥增香。
然后就是最关键的一步，也是我特别想知道这一步的原因的，就是把鸡块放入开水里焯一下，这一道工序的作用是去除鸡肉的血水和腥味，同时可以让肉质变得紧实不松散。但是很多人可能不知道这步为什么要焯水而不是用清水洗？ 因为用凉水泡或者用清水冲洗干净，虽然可以洗掉表面的浮沫，但却不能彻底清洗掉鸡肉中的血水和杂质。而如果直接用热水抄一遍的话，这些脏东西就直接留在了锅里被倒掉了。是不是很神奇呢~ 除了最关键的这一步，其他步骤都十分的简单。
后来长大离开了家乡，就再也没有吃过这么好吃的炒鸡子了。直到有一次，我在超市买到了一包鸡胗，突然就想起了儿时奶奶做的炒鸡子，于是回家按照记忆里那个步骤做了出来，结果真的成功啦！味道好极了！ 现在年纪大了，也学会了用更健康的烹饪方式，比如用清水泡+热水焯的做法来炒菜。但无论怎么做，我都认为没有用水煎的做法更美味。