怎么炒鸡脯肉好吃？
1、挑选新鲜食材 炒鸡脯肉好不好吃，跟食材的选择有很大关系，如果选择的鸡肉不够新鲜，做出的菜就会味道很差。所以，在制作之前一定要挑选新鲜的鸡脯肉，有质量保证，做出来的菜品才会美味可口。
2、处理鸡脯肉 在进行下一步做法以前，我们需要把选好的鸡脯肉处理好，一般需要处理好3个地方。一是要把鸡胸肉表面的白色筋膜去除，因为这些地方肉质很嫩，很容易烂；二是要把鸡肉改刀成小块，这样做有利于入味和成熟；三是加入料酒去腥，再加入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制，这样能有效去除腥味，让鸡肉吃起来更鲜嫩。 注意：在加料腌制的过程中，最好每加一种调料就轻轻搅拌均匀一次，然后盖上盖子或保鲜膜，让鸡脯肉可以更好地入味。
3、过油炒制 把腌制的鸡脯肉倒进锅中，用热油快速烫熟，也就是4-6分钟左右，颜色会变得鲜亮，而且更加嫩滑。在烫制过程中，要注意用锅铲不停的拨动鸡翅，使其受热均匀。 为了保持鸡肉的嫩滑，油温不能太高。如果是用油炸的话，温度控制在五成热左右即可，如果用微波炉加热，时间设置不要超过5分钟。
4、搭配蔬菜 美味的鸡脯肉就做好了，你是否已经忍不住想尝一下了呢？不过，这样做出来的鸡脯肉口感会比较单一，我们可以通过搭配蔬菜的方式来提升其风味。比如西葫芦、胡萝卜、青椒等，都能和鸡脯肉做出很好的搭配，也可以在炒制过程中添加少许盐调味。