白鲢做蒸鱼好吃吗？
我们这有淡水湖，所以鱼种类不少！其中白鲢是最好养的，也是我最喜欢的一种。小时候每年夏季都会钓很多，拿回家炖汤喝，那味道现在想起来简直是妙不可言。 后来出去读书，外面的小吃店有很多卖鱼的，就经常会点一碗鱼汤，然后配上他们自制的辣椒糊，那味道也还不错。 不过要说最完美的做法，我觉得还是炸酥再蒸，这样鱼肉入口即化，特别的好吃！ 我自己试做了一下，感觉还行吧！毕竟自己做的没加多少调料，味道相对会清淡一些。如果有小伙伴会做辣味的蒸鱼的话，可以在鱼肉上铺满剁椒啊，或者放点酸菜啊，效果会更佳哦～
首先把买回来的白鲢处理一下 (刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏） 然后把鱼肉片下来 （鱼骨和鱼头我会另外做，不放进来啦~） 接下来就是最关键的一步啦 那就是油炸！！！（划重点） 锅中加油，油可以稍微多一些，然后把鱼片放进去炸至微微发黄就可以了 这是炸好以后的鱼片~ 然后将切好的葱姜蒜放入锅中爆香 接着放入两勺豆瓣酱，炒香至红油冒出 然后加入一大碗清水，适当加点生抽和老抽调下味 水开之后就把炸好的鱼片放进去，盖上盖子慢慢焖煮 等到锅里的水差不多干了，就可以出锅装盘啦 最后撒上一点芹菜叶做个点缀，香喷喷的蒸鱼就做好了！