嫩大豆怎么炒好吃？
买回的豆一定要处理好，不然会很难吃； 处理方法如下： 将豆放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复揉搓，注意不要用力太大，以免将豆子皮弄破。
接下来，准备辅料 把泡好的豆子捞出来沥干水分，放到锅里干炒至豆表皮爆开。这个过程很快，一两分钟就好了。 接着把切好的葱花、姜丝放在炒锅中爆炒。这一步其实可以把它理解为“炝锅”，目的是为了增加香味。
然后把刚炒过的豆子放入锅中，加入两勺生抽+一勺老抽+四勺糖+五勺水（大概这么多就行，具体视个人口味而调整），大火烧开后转小火慢慢炖。 等到汤汁几乎收干的时候，撒上一小撮鸡精或者不加也是可以的，最后装盘就可以开动了！
这样一道香气扑鼻、入味十足的酱汁焖烧豆腐就做好了！ 真的超级下饭啊！我一个人就能吃完一碗！你们也试一试吧～