油饼怎么做好吃还软？
270人在看初级中级讲师： 建E室内设计学院
课程内容主要介绍装饰设计中需要的知识，学习后可以帮助新手设计师快速上手。课程分为四大章节、十二小节。主要内容分别为：设计技巧的掌握；设计思路的理解；布线的方法与规范；材质的使用方法。
●准备食材：面粉500g、酵母6g（夏天3g）、泡打粉4.5g、小苏打1茶匙、温水约280-300ml（和面用）、食用油适量（涂模，烙制用）
●制作步骤：
第一步：和面团。将除植物油外所有食材放入容器中，混合均匀后盖上盖子或保鲜膜，发酵至两倍大。（注：我这里用的清水是温的，大概37度左右，夏天就不用了。）
第二步：做油酥。把小苏打加入少量面粉中，搅拌成糊状，再加入油搅匀。注意不要太稀。
第三步：揉面。发好的面团中加入少许色拉油，反复揉搓排气。
第四步：做油饼。将面团分成小剂子，压扁，用擀面杖擀成薄饼，在表面涂抹上油酥。
第五步：烙饼。锅中放少许油，大火烧热，改中火，放入擀好的薄饼，加盖烙制，大约三分钟后翻个面，继续烙两分钟即可出锅。
■Tips：
①和好的面团一定要醒发到位。可以看见明显蓬松，且用手戳一个洞不会立即塌陷。
②制作油酥时一定要保持小火，不停搅拌以防止烤焦。
③烙饼干的时候可以盖盖子，这样会熟的更快些。但是必须注意勤翻面，防止一面烙糊另一面没熟。