什么贝类煮汤好吃？
蛤蜊（蛤蜊汤） 蛤蜊，别名蛤蜊肉、沙蛤、文蛤、西施舌等，属软体动物门瓣鳃纲蛤蜊科，其味道和营养价值如何？ 根据地域不同，对哈蜊的叫法也不一样，有叫蛤蜊的、蛤蛎、哈拉子，还有叫海蛤仔、花蛤、文蛤等的，但不论何种称呼，均指同一种海洋底栖动物——蛤蜊。
全国各地均有生产，主要分布在温带及热带海域，中国沿海各省都有分布。因其营养丰富且价格低廉，深受消费者喜爱。 蛤蜊属于高蛋白、高微量元素海产品，蛋白质含量高达50%以上，其中含有人体必需氨基酸17种，这些氨基酸不仅是蛋白质合成基因模板，而且具有调节神经系统、改善代谢功能、提高免疫力和预防疾病等作用；蛤蜊还具有解毒、抗癌、抗辐射、抗氧化等多种功效。 除了含有蛋白质外，蛤蜊还含有人体必需的碳水化合物和人体不能合成的8种氨基酸以及铁、锌、钙、镁等10多种矿物元素。不过由于动物内脏富含脂溶性维生素，因此食用时要尽量除去内脏部位。 对身体虚弱、病后恢复期、营养不良的人群来说，适量吃些蛤蜊对身体康复作用明显。 需要注意的是，孕妇最好不要食用蛤蜊，因为蛤蜊可能引起腹泻，影响胎儿发育。
怎么做好喝呢？ 制作过程中注意保持蛤蜊的原汁原味，不要过分烹调，以免损失营养物质。 做蛤蜊汤时，最好将蛤蜊与葱姜一同放入锅中，可以减少腥味，令汤汁更美味。 在蒸煮之前，如果感觉蛤蜊脏的话，可以用清水充分冲洗，再用清水浸泡2～3个小时，这样能基本清除杂质和淤泥。
常见的做法有两种，一种是水煮蛤蜊，另一种是油炒蛤蜊。 【水煮蛤蜊】 材料：蛤蜊500克，葱花少量，蒜瓣4个，姜1块，香菜1棵，盐适量，白糖少量，香油少许。 做法： 1. 蛤蜊用清水冲洗干净，锅中放入足够的清水，调入适量食盐，倒入蛤蜊大火烧开至熟。
2. 取出蛤蜊肉，撕去筋膜，再次冲洗干净备用。 3. 另起锅，放入葱花、蒜瓣、姜丝爆香，然后加入足量开水，调入适量盐，白糖，泡椒末、剁辣椒，调匀成香辣汤料。
4. 放入撕好的蛤蜊肉，滴几滴香油，关火让香味浸泡几分钟即可。 【油炒蛤蜊】 材料：蛤蜊550克，青红辣椒各1个，姜2～3片，香葱2根，大蒜3瓣，油适量。 做法： 1. 蛤蛎用清水冲洗干净，锅里加入适量水，放入蛤蛎和大葱段，煮至沸腾，捞出清洗干净。
2. 青红椒切圈，香葱切段，大蒜切片，姜片切丝。
3. 热锅冷油，放入所有原材料煸香，接着放入焯水的蛤蛎，调入适量盐、白酒、糖，大火翻炒均匀即可。 想更好的提高鲜味，还可以在炒制中加入少量豆瓣酱。 无论采用哪种方法制作，都应该尽量保持食材原有风味。