秧草怎么炒着好吃？
油麦菜是广东人爱吃的小青菜，也常被称作“秧草”、“鸡毛菜”等。因其茎部粗状如竹笋，但颜色翠绿，所以也有地方称其为“竹笋菜”。 油麦菜的肉质脆嫩可口，且富含蛋白质和膳食纤维，是蔬菜中不可多得的“高蛋白、低脂肪”绿色蔬菜。
在炒菜前用热水焯一下，可去除青草味儿，口感也更清脆。常见的做法有清炒、拌食、做汤或涮火锅。 今天推荐的这道菜叫做【虾仁油麦菜】，做法极其简单，赶快学起来吧！ 用料 虾300g油麦菜500g生姜10g大蒜2瓣生抽10ml蚝油10ml食盐2g水淀粉适量植物油适量 步骤 1.准备食材。（虾可以买新鲜的，也可以买冷冻的，我买的是冷冻的，需要提前解冻。）
2.将新鲜大虾去掉虾头、虾皮和虾线，洗净沥干备用。（如果买的冻虾，就不用去头去皮去肠了）
3.把姜切丝，蒜切粒，热油锅，爆香姜蒜。
4.放入处理好的虾仁，大火煸炒至变色。 5.倒入油麦菜，迅速滑炒片刻。
6.根据口味淋入生抽、蚝油拌匀。 7.加入食盐调味，即可出锅。 一盘清新脆爽的【虾仁油麦菜】就做好啦~
小贴士 ①油麦菜比较鲜嫩，不宜长时间烹调，否则会破坏营养成分哦。
②不喜欢吃太清淡的，可以在调料中加入一点鸡精提鲜呢。
③这是做炒米饭的好材料啊，比蛋炒饭更胜一筹！