猪心如何煮好吃？
猪心血是最难处理的，因为胆固醇含量太高，处理不好就会很腥 教你3招，轻松做出美味猪心思
1、去除血沫 猪心血中含有大量的血液，而血液里面含有高浓度的蛋白质和水分，在烹饪之前，我们要先把里面的血水给去除干净，这样能大大减轻腥味。 在锅中加入足量的清水，然后冷水下锅，焯一遍水。接着把表面的浮沫给撇出来，冲洗干净就可以了。
2、配料腌制 猪心胸含水分较少，表面粘液很丰富，而且腥味比较大，所以在清洗之后，我们一定要进行腌制，才可以下锅烹调。 一般我们腌肉都会用到生抽、老抽、白糖、食盐、醋等一些常见调料，用来提香去腥。但是要注意，千万不能放韭菜或者大葱，否则会影响味道。 取一个小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和食盐，调成酱汁备用。
然后把处理好的猪心血放进去，搅拌均匀，让猪心血吸收酱料的味道。 最后盖上盖子，腌制三个小时以上，这样可以充分入味。
3、煮熟煮透 猪心血经过上述两个步骤的处理，已经可以去腥增香了，但还是要彻底煮熟才行。 为了保持猪心肺的鲜嫩，我们用大火蒸制即可，锅中的水要一次性加足，以免中途加水影响口感。 大概十分钟左右就好了，注意观察，等到猪心肺熟透了就可以关火出锅了。 如果觉得烧出来的菜颜色不够红润诱人，可以在出锅前淋上少许老抽，增加色香味。