蛏子蒸好吃么？
最近特别喜欢吃蛏子，周末做了两次！ 第一次买的是活蛏子，晚上回去用清水泡着让它把沙子吐出来（我是晚上买的所以可以回家让它自己吐沙），期间一直换水。第二天做的时候用牙刷刷干净壳上的泥沙，这样清洗了三遍。然后开水焯熟，捞出沥干待用。 调汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+两勺糖+少许胡椒粉搅拌均匀。 这个比例可以根据自己的口味调整。
接下来就是最重要的步骤啦~铺葱花，其实还可以放姜丝或是小米椒圈，但是我没买到所以就只放了葱花。然后把调好的汁倒在蛏子上，再铺上另一片葱姜去腥增香～ 蒸锅上汽后放入蛏子，盖上盖子大火蒸8分钟左右即可。时间到！开盖可以看到汁已经收干了哦～
趁热吃味道绝佳！一口咬下去，鲜、甜、酸、咸都在嘴里爆开，超鲜美～连壳带肉吃掉，唇齿留香～ 我是在海鲜市场买的冰鲜的蛏子，不知道和在南方买的新鲜蛏子有没有区别呢，不过做法都是一样的～
这次买了500g才花了26元，性价比超高呢～
第二次做蛏子是朋友送的冻蛏子，刚从冰箱拿出来，还结着冰碴。同样用清水浸泡让沙子吐出来，这次我放在厨房重油污洗洁精水里清洗，感觉效果更明显，洗得特别干净！ 用牙刷仔细刷干净壳表面的污渍，特别是边缘和齿缝处。因为冻住了比较难清洗，所以我用了不少洗洁精和钢丝球… 为了去除腥味我在清水里加了些小葱和香菜，再把洗净的蛏子放进去浸泡了一个小时。
在锅里倒适量油，烧热后将蒜末葱末爆香，随后加入两大勺豆瓣酱煸炒出红油，接着倒入一碗清水，一勺白糖，一勺生抽，一点老抽，调成红烧味的汤汁… 把泡发好的蛏子整齐地摆在盘子里，淋上调好的汤汁，上锅蒸熟就可以了。
我用的电饭锅，设定蒸煮功能，自动烹饪很方便。虽然看起来汤汁很少，但其实很浓稠，每一粒蛏子都被浓郁的酱汁包裹着，咬一口，香辣可口，鲜美多汁！