冬笋怎么凉拌才好吃？
说到凉拌冬笋，那就不得不提到四川了，在四川，凉拌冬笋可是非常知名的下饭菜，而且做法也是非常简单的，下面就来看看吧！ 首先我们来准备一下食材，冬笋一个，盐适量，鸡精少许，食用油适量，大蒜两瓣，生抽、香醋各适量。
第一步：将买回来的冬笋去除壳和根须，放入水中清洗干净，然后切成薄片，最后装入碗中备用。（注：冬笋的壳和根须一定要去掉，因为有苦涩的味道） 第二步：向盛有冬笋片的碗中加入一勺食盐，抓拌均匀后腌制15分钟左右。这一步主要是为了腌出冬笋中的水分，使其变得更加脆爽。 第三步：趁着腌制冬笋的时间我们来做拌菜用的酱汁，向小碗中加入适量生抽、香醋、食盐，然后再倒上一点凉白开，搅拌均匀备用。
第四步：在锅内倒入适量的水，大火烧开之后放入泡好的木耳，煮一分钟左右至其断生，然后捞出来过一遍冷水，这样吃起来会更有弹性。 第五步：将腌好的冬笋挤干水分，然后倒入锅中，同时加入切好的蒜末，开小火慢慢翻炒出香味，再根据自己的口味轻重加入适量的盐和鸡精调味。
第六步：等到冬笋完全熟透且入味后关火，把浸泡过的木耳拿出来沥干水分倒入锅中，然后迅速翻匀，让每一块冬笋都裹上面糊，就可以出锅装盘了。 最后可以在表面撒上一层葱花做点缀，美味即成！ 这道凉拌冬笋做法简单，口感脆嫩，鲜香可口，你学会了吗？