竹笋苗怎么炒好吃？
准备材料：春笋500g、青椒2个、小米椒3个、香葱3根 调料：植物油1汤匙、盐3小勺、白糖4小勺、生抽1匙、老抽适量（约8滴）、香醋几滴，水淀粉少许。
1.青红辣椒清洗干净去籽，然后切成辣椒圈，香葱洗净切成葱花。
2.将笋尖切掉，放清水浸泡去除咸味后，再用刀把笋切成薄片；锅里放入足够多的水，加食盐煮滚之后倒入竹笋片焯一下水，捞起来沥干水分。
3.调拌均匀成一碗酱汁：碗里加入生抽、老抽、香醋、白糖和适量的凉开水搅拌均匀待用。
4.烧热炒锅放入植物油，油温热了之后放入葱花和辣椒爆香，闻到香辣味后倒入控干水的竹笋片大火煸炒片刻。
5.倒入事先调好的酱汁，继续翻炒使每片竹笋都裹上酱汁，然后勾薄芡出锅即可。
小贴士：
1、新鲜的竹笋味道比较鲜，所以不用腌制就能做出很好吃的菜肴，如果不太习惯新鲜竹笋的清香味，用盐水浸泡之后口感会更佳。不过注意不要泡得太久，否则会破坏其中的营养成分。
2、在炒制的过程中要注意时间，不要太久，以免口感太老。