意大利螺丝怎么炒好吃？
用料 意大利螺丝一斤、葱两棵、姜三片、干辣椒四个、花椒二十粒、香叶两片、八角一个、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白砂糖一小勺、盐适量； 做法 1.将螺丝用清水浸出血水，洗去表面粘液备用；葱切段，姜切片； 2.锅内热油，五成热时倒入花椒和干辣椒，小火煸至出香味后，加入八角和香叶继续煸炒，然后下入螺蛳一起爆炒；
3.淋入适量料酒和水（没过螺丝），调入老抽和糖，大火烧开以后转小火慢慢煨煮，使螺内的泥沙充分漂出；
4.等到汤汁收浓，撒上葱花即可食用 小贴士 1.选购螺丝时要挑选肉质紧实的，这样炒出来比较好吃；
2.用剪刀将螺丝的尾巴部分剪掉，然后用清水冲洗干净，这样可以比较容易入味并且减轻腥味；
3.在爆炒的过程中，要注意观察，以免糊锅。