炖鸡倒啤酒好吃吗？
这个做法，我在《食典》里看过，叫做“啤酒焖鸡”。 《食典》里说，用生啤酒（就是刚从罐子里拿出来还没启封的）做焖菜是最合适的，因为生啤中含有大量丰富的酵母，在烹饪过程中，这些酵母会繁殖发酵，产生酸味和醇香味；啤酒中含有大量的二氧化碳，在烹饪时能释放出气体，使菜品成熟得较快且入味。 用啤酒做菜的做法起源于欧洲，后来流传到美国，再到日本、韩国。现在欧美一些国家的餐馆里有提供以啤酒为原料烹制的菜肴，如德国馆子里的烤鸡、烧鹅，美国的啤酒烩牛肉等。 在我看来，用啤酒来做菜有两个好处：一是去腥增香，二是因为酒精的作用让肉类更鲜嫩。
我在家做过几次，发现用啤酒来炖鸡的确很好吃，而且做起来很方便。只需要把两个鸡蛋打散，调进半碗面粉，然后倒进沸腾的火锅里，用筷子搅拌成絮状，然后团成一团，放进锅里大火炖就行了。十分钟左右，一盆香气扑鼻的“啤酒鸡”就做好了！
不过也有人试过用啤酒来做凉拌菜或饺子馅，据说味道也是不错的。 至于你说的那种加了啤酒后汤汁变稠的问题，应该是不存在的——啤酒本身含有糖分，而且含量还不算低，大约10%左右，所以根本不会导致汤变稠。如果你做的汤变稠了，可能是因为你放的调料里有淀粉或者肉里的油脂分泌出来了。当然也不排除是你多喝了啤酒上头了造成幻觉…… 对了，用啤酒做饭除了不能过量饮用以外，也没有什么其他的禁忌。可以放心使用。