豆豉做哪些菜好吃？
1、辣椒炒肉
用料：猪瘦肉250克，青椒2个，姜丝适量，油、盐、酱油、糖、胡椒粉、料酒各少许 做法： 将猪肉洗净切片备用；青椒去籽洗净切片待用。 锅中热油，放入姜丝爆香后倒入青椒翻炒片刻。 接着加入猪肉片一起爆炒，然后依次调入食盐、酱油、白糖和胡椒粉调味，最后淋入少许清水焖煮两分钟左右即可起锅装盘。
2、葱香豆豉排骨
用料：排骨500g，香葱3棵，生姜1块，大蒜4瓣，花椒1小匙，干辣椒8个，料酒、生抽和豆瓣酱各适量 做法： 排骨冲洗干净沥干水，用料酒、生抽、豆瓣酱、花椒和干辣椒腌渍半小时以上。 香葱打成结，生姜切丝，大蒜去皮切成薄片。 锅中热油，爆香葱姜蒜，下入腌好的排骨炒至表面微黄。 沿锅边淋入少许清水，焖煮5—8分钟至排骨熟透，撒入香菜叶、胡椒粉略为调味，出锅装盘即成。
3、麻婆豆腐
用料：豆腐250g，牛肉末100g，豆瓣酱1大匙，豆豉1小匙，辣椒粉、花椒粉、葱花、郫县豆瓣、生抽、老抽、白糖、醋各适量 做法： 豆腐切块放入锅中，加适量的水煮沸，去掉豆腥味。 炒锅烧热放油，放牛肉末炒散，再下豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒匀。 倒入煮熟的豆腐，加生抽、老抽和白糖调味，小火收汁儿，洒上葱花和香菜即可。
4、剁椒鱼头
用料：胖头鱼鱼头半个，泡红辣椒、泡姜、葱、胡椒粉、淀粉、盐、味精、白糖、酱油、醋各适量 做法： 把鱼头处理好洗干净，用盐、味精、白糖、胡椒粉腌制入味。 鱼肉上面铺上泡红椒、泡姜、葱，浇上高汤，放少许酱油、醋，上笼蒸8～10分钟即可。