白色鸡好吃吗？
先答是不是，再讲为什么 白色鸡肉并不好吃 ，导致人们误认为白色鸡肉好吃的原因有两个：
1、鸡的品种导致
2、烹饪方法的原因 我们常吃的土鸡，柴鸡，乌鸡汤等用砂锅炖出来的肉都是带有黄色，而且非常软糯，主要由于这些鸡的饲养方式导致，散养土鸡的运动量非常大，因此肌肉中的脂肪酸含量很高，而人体摄入不饱和脂肪酸后很难被消化，从而会感觉肉质比较油腻；而一般快大型肉鸡在饲养的过程中基本不吃粗粮或者杂粮（玉米，麦麸等），并且活动量小，使得肌纤维变短变粗，肌肉中富含蛋白酶和胶原蛋白，口感偏筋道，不容易烂糊。但是快大型肉鸡的蛋白质含量并没有土鸡高。 除了以上原因，还有一个重要的原因导致大家觉得白色鸡肉好吃，那就是我们常用的“食盐”（吃盐多会导致血压升高等健康问题） 人体对于钠离子有很好的保留作用，多余的钠离子会随着尿液排出体外。但是在烹调过程中，食盐能够保留其中部分钠离子，当机体摄取过多的钠离子时就会影响水分在人体中的滞留，此时为了平衡体内水的含量，人体就会储存更多水分从而稀释血液中多余的钠离子，这样身体就不会有事了。所以，当你吃咸的东西的时候，身体会储存水分来稀释血液中和组织液中过高的钠离子浓度。 这就是为什么用高盐烹调的食物吃起来味道很鲜美的原因之一。