咸鱼烧什么好吃窍门？
咸鱼，是一种腌制食品。由于制作工序中需要加入大量食盐，因此咸鱼的含盐量极高。虽然味道很棒，但高盐含量对人体健康非常不利。 我国目前实行的食品标准中，对食盐的含量是有明确规定的，即：直接入口的食品（包括糕点、糖果），含盐量不能超过10g/kg；其他食品（包括罐头、咸菜等），含盐量不能超过5g/kg。
而咸鱼中的含盐量往往要高出上述规定数倍甚至数十倍。比如一道传统粤菜“豉汁蒸凤爪”，如果用新鲜的鸡爪来做原料，一个鸡爪的食盐含量也就一克多，是非常合理的。但如果用咸鱼来制作，一个鸡爪的含盐量就能达到四克左右。这样高的含盐量会对人体造成严重的危害。 首先，高盐饮食会损伤胃黏膜，导致胃炎或者胃溃疡等疾病的发生率增高。
其次，高盐还会增加高血压、心脏病发生的风险。第三，高浓度的食盐会导致体内的钠离子浓度上升，出现水肿，体重增加。而且这种由高盐导致的体重增加都是脂肪性肥胖，更容易引起糖尿病和心脑血管疾病。 第四，长期食用高盐食物，还会增加胃癌的发病风险。有研究发现在亚洲国家普遍存在高盐饮食，而这些国家的胃癌发病率也较高。这说明高盐可能增加了胃癌发生的危险。
第五，如果孕妇摄入的高盐食物过多，还会导致胎儿生长迟缓，早产等不良妊娠结果。所以，即使您平时是一个无肉不欢的人，在孕期也要改一改这种习惯哦！ 那么，为什么吃咸鱼会增加这么多疾病的风险呢？这是因为，虽然我们的味蕾能感受到咸味，但我们并不能像控制味觉一样控制味觉神经把信息传递到大脑。当我们在品尝美食时，口腔里唾液淀粉酶会和食物里的氨基酸和肽类物质结合，然后刺激神经产生嗅觉和味觉。但是，这些具有味觉反应的物质进入胃部后，就会被胃酸分解，此时产生的物质并不会再经过味觉神经传递信息给大脑。此时，尽管你感觉不到咸味，但胃液里的盐酸还是会把大量食盐溶解，从而通过消化系统的运送，把含有盐的食物送到全身各处。
我们感知不到咸的味道，只是身体机能运转的结果。也就是说，我们感觉不到咸味，但我们的身体仍然可以感受到并代谢掉其中的亚硝酸盐以及大量的盐分。 既然如此，为什么还要尽量少食咸鱼呢？这是因为，虽然经过高温蒸煮等烹饪方式可以有效分解黄曲霉素，但并不代表着就可以完全去除。更何况现在市面上很多商家为了延长储存时间会添加大量的防腐剂。这些有害物质都有可能损害身体健康。另外，咸鱼中含有的亚硝胺类致癌物也不容忽视。即使是晒干的咸鱼，其中也含有大量的亚硝胺。