怎么烧鲤鱼好吃窍门？
1.去鳞去鳃后，在鲤鱼身上划几刀方便入味；然后给鱼身均匀擦上盐；腌制20分钟； 2.锅内烧热油，将鲤鱼两面煎黄； 注：煎鱼时最好用小火慢慢煎，否则容易碎而且不太入味；
3.锅内留少许热油，放入姜片爆香；再倒入适量清水，放生抽、糖调味；然后将鲤鱼放入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮； 4.炖约20分钟后，打开盖子，加入切好的葱段和香菜段；煮至汤汁浓厚，即可出锅。 小诀窍 1、煎鱼时热锅冷油，待油温上来后再放入鱼煎至定型，这样可以防止鱼肉粘锅。
2、因为鱼肉本身富含蛋白质，所以烹调时不宜加盐，否则会让蛋白质变性，影响口感。如果感觉味道淡，可以在食用前加适量酱油等佐料。