怎么盐黄瓜咸菜好吃？
首先，要准备两三天后的食材。 （因为要让它充分沐浴在阳光下！） 选鲜嫩的黄瓜，去掉头尾，清洗干净。 用刀把黄瓜拍软。 (我是直接用擀面杖敲得) 然后把它们塞到碗里。 加入少许白糖和生抽，搅拌均匀后盖上盖子，浸泡一夜入味。第二天就可以吃到好吃的腌黄瓜啦~
【注意】 * 一定要用新鲜的黄瓜，否则会坏掉哦。 * 在搅拌的过程中，会发现有很多小气泡产生，这个现象是正常的。 第二天的早晨，准备好泡菜盐、干辣椒和花椒备用。 将前一晚浸泡入味的黄瓜沥干水分，放入容器中，均匀地撒上泡菜盐。 一边撒一边搅动，直到全部沾上盐为止。然后盖紧盖子，腌制两个小时左右。
接下来是最重要的步骤——给黄瓜翻身。 在锅中倒入适量清水，烧至沸腾后关火，然后放入花椒和干辣椒段。 等到汤汁冷却后，把辣椒和花椒捞起来扔掉，留汁待用。 准备一个干净的容器，垫上一层纱布，把黄瓜放在上面。
接着在上面铺上一层冰糖，再倒上准备好的辣椒油、酱油和凉开水。最后把之前晾凉的调料汁水倒进去。 这个过程相当重要，因为后面还要蒸。所以每一步都要做到位，不然就会前功尽弃哦~ 锅里加入适量清水，烧沸后把装好盘子的黄瓜放进去，加盖大火蒸煮20分钟左右。
时间到了之后，打开盖子，用筷子翻拌一下，使冰糖更好地融化并渗入到黄瓜里面去。 关火后再焖五分钟，然后端出容器，让其自然冷却。等到完全冷却后，盖上盖子，放进冰箱冷藏室里保存。这样一道美味又好做的腌黄瓜就做好了！