牛肉做烩面配什么菜？
牛肉做烩面配什么菜？
原料：面粉、牛肉、红薯粉条、大白菜、鸡蛋。
调料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜。
制作方法：
1、面粉加水和匀揉好盖保鲜膜醒30分钟；醒好后加水揉成面团揉成细长条盘起来醒1个小时备用。
2、牛肉切片放料酒、葱姜腌制10分钟，锅内加油下牛肉煸至黄色盛出；锅里留油下葱姜蒜爆香后加入牛肉炒匀变色后下调味料香气浓郁后加水煮开。
3、另起锅下油炒香葱姜蒜辣椒圈，下白菜炒至变软出锅。
4、开水烫空心粉，红薯粉条泡软备用。
5、取适量的面抻成长条下锅内煮熟沥干捞出，盘中裹鸡蛋液下油锅稍炸。
6、牛肉汤中加入水淀粉勾芡，把红薯粉条放入锅中翻炒均匀，出锅前撒葱花即可。
特点：肉香、菜鲜、辣香、味浓、汤美。
家常油泼面做法介绍：
1、面粉放入盆中，慢慢加开水，边加水边用筷子搅拌，直到成为雪花状，再和成面团，发酵。
2、发酵好后，取出，揉面至光滑，饧发30分钟。锅中注入清水，烧滚，下面条，煮熟，捞出，淋干水分。
3、调料：葱姜蒜切碎、辣椒面、花椒，将锅中油烧热，倒在盆中备用。
4、锅中加油，烧热，放入葱姜蒜爆香，关火。
5、将料油倒入炸好的辣椒面中，搅拌均匀。
6、将面放在盘中，将料油泼在面上即可。