鲅鱼怎么闷好吃？
食材： 鲅鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、干辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、辣椒油、香油、清水、高汤（可选）、花生碎 步骤：
1. 清理鱼，把鱼肉从上到下划开，不要切断，将鱼腹内的黑膜撕掉，冲洗干净后，沥干水分；
2. 取一个容器，放入鱼片，加入料酒、盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，抓匀后腌制半小时左右；
3. 葱姜蒜切末备用，平底锅加热，放多一些的油，铺满锅底最好，下入腌好的鱼肉，煎至两面金黄，盛出备用；
4. 另起锅烧油，加入豆瓣酱和豆豉炒出香味，倒入适量生抽、老抽、白糖调味，烹入少量醋，大火烧开之后，加入煎好的鱼肉，小火焖煮十分钟；
5. 待汤汁收的差不多的时候，撒入葱花、蒜末、辣椒面或者辣椒粉增色添香，再热油激香，就可以出锅啦！ 想更美味的话，可以依个人口味在焖好后加入剁辣椒、葱花等调味品哦~