羊蹄和什么煮好吃？
推荐几道羊蹄家常做法，简单易学又美味 做法一、香辣羊蹄 食材准备：羊蹄500克、大葱2段、姜4-5片、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖少许 1、将买回来的羊蹄放到清水中浸泡出血水，然后冲洗干净，并沥干水分备用；
2、锅中添水烧开后，放入洗净的羊蹄过水焯一下，捞出后冲净浮沫 3、另起锅热油，待油温七成热时，依次放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和辣椒爆香 4、接着放入羊蹄，并加入所有调料，搅拌均匀后转小火炖煮一个小时左右，直至羊蹄软烂入味即可 做法二、酸菜羊蹄 食材准备：羊蹄5个、酸菜1株、小米椒适量、大蒜6瓣、生姜6片、大葱白两段、生抽3勺、老抽2勺、白酒或料酒少量、冰糖数颗、盐适量 1、把葱切成葱花，姜切姜末，蒜切片，小米椒切段，酸菜切成细丝； 2、冷水入锅，烧开焯水一遍去腥，然后捞起用清水清洗几遍（这步可以去掉大部分的腥味）；
3、热锅烧油，放入冰糖炒糖色，等冰糖完全融化并且变成焦黄色，倒入热水煮开，然后把羊蹄放进去，放适量的盐和生抽调味上色，再把切好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，再倒一些料酒或者白酒去腥，盖上盖子小火焖煮半小时；
4、打开盖子，转大火收汁，等到汤汁变浓稠，加入切好的酸菜丝，翻炒均匀就可以出锅了 做法三、羊肉丸子汤 食材准备：羊蹄500g、羊肉馅500g、鸡蛋1个、料酒2勺、胡椒粉1小勺、食盐适量、香菜两根、醋半勺、香葱末适量 1、将羊蹄清洗干净后，剁成小块儿，放入清水锅中，加入2勺料酒，开火煮；（为了去除膻味）
2、煮到水开，再舀出浮沫，继续用开水焯烫一会儿，然后盛出备用； （为了让肉质更鲜嫩）
3、接下来调馅，将肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋，再加入盐、胡椒粉、鸡精、味精、十三香、蚝油、酱油、香油、花椒油搅打均匀，最后搅拌至粘稠上劲；
4、手沾凉水，取适量肉馅团成丸子，放入盘中备用； （为了更好定型）
5、锅中注入清水，大火烧开，将丸子放入，煮至飘起，再转小火慢炖；
6、待丸子全部飘起来后，继续熬煮半个小时左右，让丸子更加紧实Q弹；
7、最后关火，调入一勺香菜碎和香葱末，上桌前根据口味调一点醋和胡椒粉就可以开吃了~ 小贴士 1、在烧汤的时候，如果滋味不足，可以根据个人喜好调入适量食盐。但是注意不要放太多，以免过咸。
2、不喜欢吃香菜和香葱的，可以在最后调入味精或是鸡粉提味。